Comment faire cuire une pizza congelée sur le BBQ ?

La cuisson de la pizza est un art qui n’est pas toujours facile à réaliser. Surtout si vous devez le faire dans un four électrique traditionnel. Dans la vraie recette napolitaine, la pizza est cuite dans un four à bois à très haute température pendant quelques minutes. Cela donne un résultat complètement différent d’une pizza cuite au four. La croûte est croustillante, la saveur est plus intense, la cuisson est parfaitement homogène.  Faites-vous habituellement cuire la pizza au four ? Pourquoi ne pas l’essayer sur le BBQ cet été ?

Comment faire cuire une pizza congelée sur le BBQ ?

Pour réussir la cuisson de la pizza congelée, vous devez en premier lieu utiliser un gril avec un couvercle. Ceci est important pour s’assurer que la chaleur est bien dispersée à l’intérieur et que tout est cuit complètement en 3-4 minutes. Sans le couvercle, il y a un risque de sur-cuisson de la pâte. Placez la pizza sur une pierre à pizza de haute qualité. Cela permet une meilleure répartition de la chaleur, comme la pierre la stockait auparavant.  Vous pouvez donc également laisser la pierre sur le gril pendant des dizaines de minutes avant de commencer la cuisson de la pizza.

N’hésitez pas à vérifier la température avec un thermomètre avant de cuire la pizza. Si elle est trop basse, vous pouvez ajouter du charbon de bois et attendre que la température monte. Aussi, ne soulevez pas fréquemment le couvercle pendant la cuisson. Comme pour la cuisson d’une pizza dans un four électrique, la chaleur peut s’échapper et vous devrez peut-être la laisser longtemps. La meilleure façon de tester pour la première fois est de suivre les étapes ci-dessous :

• Placez d’abord la pierre réfractaire sur le gril et attendez que le gril atteigne sa chaleur maximale ;
• Placer la pizza sur la pierre et fermer la grille ;
• Vérifiez chaque minute. Si la pâte est gonflante, croustillante et que le fromage est fondu, le tour est joué.

Une fois que vous avez déterminé la température que le gril peut atteindre et le temps de cuisson idéal, n’ouvrez pas le couvercle du début à la fin.

Quels sont les avantages et les inconvénients de faire cuire une pizza surgelée et congelée sur le BBQ ?

Cuire une pizza surgelée ou congelée sur le BBQ présente des avantages et des limites.

Avantages

La cuisson de la pizza sur le gril présente l’avantage spécifique de démarrer à très haute température et de se rapprocher de la température d’un four à pizza. Cela fera dorer la pâte dès que vous la placerez sur la grille et gonflera bien en quelques minutes. La couleur de la pizza est également attrayante car elle ressemble beaucoup au résultat d’une cuisson au feu de bois. Enfin, faites cuire la pizza sur le gril et vous aurez une pâte très croustillante en dessous. Ce n’est pas toujours le cas dans les fours domestiques, qui ont tendance à cuire la farce en premier.

Limites

Par contre, il faut savoir que cuire une pizza congelée sur le BBQ n’est pas une mince affaire. En effet, changer la hauteur de la grille peut rendre difficile le réglage correct de la température de la flamme. Il faut certainement quelques essais pour obtenir une pizza bien cuite.  Il n’est pas recommandé de cuisiner directement sur le gril, vous devrez donc également préparer une assiette spéciale. Si vous mettez la pizza dessus, vous risquez de vous écraser et de vous coincer entre les barres.