Oubliez la règle non écrite selon laquelle la levure serait indispensable pour qu’un gâteau prenne de la hauteur. Il existe d’autres chemins, souvent plus subtils, pour obtenir une pâte tendre et aérée, sans la moindre pincée de poudre chimique. Yaourt, blancs d’œufs battus, duo vinaigre-bicarbonate… Les solutions foisonnent, parfois venues des fonds de placard, parfois […]

En 1940, des pilotes venus de Pologne, de Tchécoslovaquie ou de France intègrent la Royal Air Force et participent activement à la défense du Royaume-Uni. Leur présence change la donne lors des affrontements aériens contre la Luftwaffe. Les escadrilles multinationales, souvent ignorées dans les récits officiels, réalisent des exploits décisifs. Leurs compétences, leur expérience du Lire la suite

L’appellation « Opéra » n’apparaît dans aucune recette avant le milieu du XXe siècle, malgré la longue tradition des entremets français superposant biscuit, crème et chocolat. Quelques années plus tôt, le gâteau Favart, moins connu, présentait pourtant une structure similaire, mais n’a jamais acquis le même statut emblématique. Le passage du Favart à l’Opéra reflète […]