En cuisine automatisée, la précision des étapes ne garantit pas toujours la réussite du plat. Certains ingrédients réagissent différemment selon leur ordre d’ajout ou la température du programme. Le riz rond, par exemple, absorbe plus ou moins de liquide selon la variété et le temps de cuisson.Le chorizo, intégré trop tôt, risque de libérer un […]

Malgré sa réputation d’ingrédient délicat, la chanterelle supporte des cuissons variées et s’invite jusque dans les plats du quotidien. Peu de champignons tolèrent autant le mélange des saveurs, passant sans fausse note du salé au sucré. Certaines préparations traditionnelles ignorent totalement la nécessité de la blanchir. D’autres la marient à des ingrédients inattendus, défiant les […]

Certains départements côtiers tolèrent la présence canine en dehors des heures d’affluence ou sur des espaces clairement balisés. Les réglementations changent d’une année sur l’autre, et les contrôles peuvent s’avérer particulièrement rigoureux en haute saison. Partir à la plage avec son chien : ce qu’il faut savoir avant de se lancer On ne s’aventure pas […]