Dans les cuisines des restaurants comme dans l’hôtellerie, les préparations culinaires doivent être conservées dans des conditions d’hygiène irréprochables. Dans ce cadre, il est essentiel de veiller au respect de la chaîne du froid, mais aussi de limiter le risque bactériologique. Topo sur la conservation des plats cuisinés. Plan de l’articleLe point sur la conservation des préparations culinairesLes règles d’hygiène relatives à la conservation et au stockage des alimentsLes essentiels pour bien conserver les aliments préparésLe rôle du bac gastro en conservationTopo sur les boîtes de conservationConservation : les bons réflexes et les durées recommandéesLe point sur la durée de […]

Cuisiner pour la passion, l’argent, ou les deux ? Vous avez du talent ? Vous aimez particulièrement la cuisine ? Pourquoi ne pas en faire votre métier ? Aujourd’hui, il existe plusieurs façons pour les gourmets de trouver un travail valorisant en faisant ce qu’ils aiment. Plus de détails dans cet article. Plan de l’articleVrais débutants ? Se former en ligne aux métiers de boucheUn programme complet pour cuisiner selon les normes en vigueurLes matières techniques et les recettes disponibles dans la formation CAP en cuisineLes qualités et les compétences requises pour devenir cuisinier professionnelLa volonté d’apprendreUne véritable passionLe sens […]

L’hôtellerie et la restauration font partie de ces secteurs en herbe qui attirent de plus en plus de jeunes. On les qualifie de métiers exigeants, aussi bien en termes de disponibilité que de formation. En effet, pour ouvrir un établissement de restauration et d’hôtellerie, vous devez suivre certaines formations. Plus de détails dans ce billet ! Formations en restauration : le pack hygiène et le HACCP Le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) trouve ses racines aux États-Unis avant d’être appliqué dans le secteur agroalimentaire, à l’échelle internationale. Ce système permet d’identifier les risques sanitaires et de les réduire tout […]