Une raquette légère peut coûter plus cher qu’un modèle haut de gamme destiné aux compétiteurs. Certaines marques misent tout sur la nouveauté technologique mais délaissent parfois la longévité des matériaux. Les écarts de prix ne garantissent pas un meilleur jeu : il n’est pas rare de voir une raquette basique supplanter une référence reconnue sur

L’amidon du riz ne se libère que sous l’effet d’un brassage régulier et d’une hydratation progressive. L’ajout de crème reste superflu pour obtenir une texture crémeuse, contrairement à une idée répandue. L’introduction d’un ingrédient gras et épicé, comme le chorizo, impose un ajustement précis de la quantité de liquide et de sel. La nature du

Le chorizo n’est pas un ingrédient traditionnel du risotto, mais il s’intègre dans des versions modernes grâce à sa saveur relevée. Plusieurs chefs italiens s’accordent sur l’intérêt de détourner les classiques, à condition de respecter la cuisson du riz et l’équilibre des saveurs. Les adaptations régionales en Espagne ou au Portugal illustrent la capacité de […]