175°C, c’est la température de cuisson d’un cannelé sucré. Ajoutez du chorizo dans la pâte, et soudain, la donne change : la chaleur doit grimper, l’équilibre se réinvente. L’humidité du chorizo, son gras généreux, imposent une vigilance de chaque instant. En incorporant de la charcuterie à une pâte à cannelé classique, tout se complique :

Le temps ne s’écoule pas de la même façon selon l’habitat choisi. Dans certaines constructions traditionnelles, les repères horaires et les habitudes quotidiennes évoluent sans suivre le rythme imposé par la ville. Les contraintes matérielles, la gestion de l’espace et les interactions sociales obéissent à d’autres impératifs. Ce mode de vie, bien loin des standards […]

En Mongolie, la population nomade diminue chaque année sous l’effet combiné de l’urbanisation rapide et de la dégradation des pâturages. Pourtant, un nombre croissant d’étrangers, venus d’Europe ou d’Asie, choisissent de s’installer dans ces steppes, à rebours des mouvements migratoires traditionnels. Cette inversion des trajectoires interroge les dynamiques sociales, économiques et environnementales du pays. Les […]