Chaque automne, des dizaines d’intoxications fongiques viennent rappeler une réalité dérangeante : même les plus aguerris des cueilleurs se laissent prendre au piège de la ressemblance entre la fausse chanterelle et la véritable girolle. La frontière entre délice et désagrément se joue parfois à un détail morphologique, et la nature, malicieuse, ne manque jamais de […]

Moins de 20 % des besoins quotidiens en vitamine D proviennent de l’alimentation dans la plupart des pays occidentaux. Certains poissons gras contiennent jusqu’à dix fois plus de vitamine D que les œufs ou les produits laitiers. Pourtant, la majorité des apports alimentaires repose encore sur des sources peu concentrées ou sur des aliments enrichis […]

Un chiffre froid, presque invisible dans les bilans sanguins : la carence en vitamine B12 concerne près de 5% de la population générale en France, et jusqu’à 20% chez les plus de 60 ans. Et pourtant, ce déficit se faufile, masqué, derrière une fatigue installée ou de vagues troubles de la mémoire, jusqu’à ce que […]