Incorporer la courgette dans l’alimentation quotidienne ne relève pas d’une simple tendance passagère. Malgré une teneur calorique très basse, ce légume contient une concentration remarquable de vitamines, de minéraux et d’antioxydants souvent sous-estimée dans les habitudes alimentaires modernes. Certains régimes restrictifs l’écartent à tort, alors qu’elle s’adapte à de nombreux profils nutritionnels et offre des […]

Chaque automne, des dizaines d’intoxications fongiques viennent rappeler une réalité dérangeante : même les plus aguerris des cueilleurs se laissent prendre au piège de la ressemblance entre la fausse chanterelle et la véritable girolle. La frontière entre délice et désagrément se joue parfois à un détail morphologique, et la nature, malicieuse, ne manque jamais de […]

Moins de 20 % des besoins quotidiens en vitamine D proviennent de l’alimentation dans la plupart des pays occidentaux. Certains poissons gras contiennent jusqu’à dix fois plus de vitamine D que les œufs ou les produits laitiers. Pourtant, la majorité des apports alimentaires repose encore sur des sources peu concentrées ou sur des aliments enrichis […]